เทศกาลตรุษจีนและความหมายของวัตถุดิบอาหารที่ใช้ไหว้ตรุษจีน

หลังจากปีใหม่ผ่านไป เทศกาลตรุษจีน ก็กลับมาแล้วนะครับ
หลายคนคงทราบดีว่าเป็นวันที่คนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญ เนื่องจากเป็นวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน
บางท่านก็ถือโอกาสนี้ในการจัดงานเลี้ยงโต๊ะจีน หรือทำอาหารจีนกันกินที่บ้าน
วันนี้เชษฐ์โภชนาจึงขอนำเสนอเมนูอาหารที่เป็นมงคลและน่ารับประทานพร้อมกับอธิบายความหมายประกอบ
 เพื่อเป็นแนวคิดให้ท่านผู้ชมที่กำลังคิดถึงเมนูในโต๊ะอาหารจีนกันนะครับ

กุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย
กุ้ง หมายถึงมังกร แปลว่า วาสนา ความมีวาสนา จึงทำให้ทำการใดก็สำเร็จ

ไก่แช่เหล้า
ไก่ เปรียบเหมือนหงส์ แปลว่า ขยันและรักความก้าวหน้า จึงทำให้มีความก้าวหน้าในอาชีพการงานจนนำไปสู่ความสำเร็จในชีวิต

ซุปหูฉลาม
หูฉลามเป็นของหายาก แสดงถึงความมั่งมี หรูหรา ซุปถือเป็นตัวแทน
แห่งความราบรื่น จึงแปลได้ว่า มั่งคั่ง ร่ำรวย และชีวิตมีความราบรื่น
ข้าวผัดสามสหาย

ปลิงทะเล
ปลิงทะเล หมายถึงความไม่เห็นแก่ตัว เห็นพ้องกัน เข้าอกเข้าใจกัน ทำให้ชีวิตครอบครัวราบรื่น โดยเฉพาะคู่บ่าวสาว

เป็ดย่างน้ำแดง
เป็ดแสดงถึงความสมบูรณ์ ไม่มีขาดตกบกพร่อง

หมูแดงอบน้ำผึ้ง 
หมู เป็นสัญลักษณ์ของความร่ำรวย สมบูรณ์

ปลานึ่งซีอิ้ว
ปลา ในภาษาจีนอ่านว่า หยู แปลว่า ความล้นเหลือ เหลือกินเหลือใช้นั่นเอง

ผัดหมี่
ผัดหมี่ เส้นหมี่ที่ยาวหมายถึงความมีอายุยืนยาว

สำหรับตรุษจีนปีนี้ เชษฐ์โภชนาและทีมงานโต๊ะจีนนครปฐม ขออวยพรให้ทุกท่านมีความสุข ทั้งกายทั้งใจ มีความเจริญรุ่งเรือง และมีชีวิตที่เป็นมงคลตลอดปี คิดสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนา

สามารถเรียกเราไปทำหน้าที่จัดเลี้ยงโต๊ะจีนให้ โดยติดต่อได้ที่ 081-9447879 เชษฐ์โภชนา ยินดีให้บริการทุกท่านครับ

ติดต่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม http://www.surachetfood.com

รวมเคล็ดลับการทำอาหารจากเถาชิ่วมือหนึ่งของเรา

รวมเคล็ดลับการทำอาหารจากเถาชิ่วมือหนึ่งของเรา

วันนี้ร้านเชษฐ์โภชนาขอนำเสนอเคล็ดลับที่จะไม่ลับอีกต่อไป (เพราะเรากำลังจะบอก)
เป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงอาหารให้อร่อยและน่ารับประทาน เคล็ดลับเหล่านี้ เถาชิ่วของเราเผยว่าได้มาจาก
ประสบการณ์ที่เป็นพ่อครัวใหญ่ในโต๊ะจีนนครปฐมมานับสิบปี ผ่านร้อนผ่านหนาวมาเยอะเลยทีเดียว เถาชิ่วของเรายังได้เล่าต่อว่า
แต่ก่อนเป็นเพียงผู้ช่วยปรุงอาหารให้เถ้าแก่โต๊ะจีนนครปฐมรายใหญ่รายหนึ่งที่มีลูกค้ามากมาย สมัยนั้นโต๊ะจีนไม่ค่อยเป็นที่นิยมเหมือนปัจจุบัน
แต่แปลกใจที่ทำไมโต๊ะจีนเจ้านี้ใครๆก็แนะนำว่าอร่อย ได้ไปทำงานก็เลยรู้ว่าเถาชิ่วเจ้านี้มีฝีมือการทำอาหารที่อร่อยมาก ระหว่างเป็นผู้ช่วยอยู่นั้น
จึงได้อาศัยครูพักลักจำสูตรการทำอาหารมาทีละเล็กละน้อย จนเมื่อเริ่มเก่งแล้วจึงแยกตัวออกมาทำโต๊ะจีนเองดังเช่นปัจจุบัน

แนะนำการทำอาหารให้อร่อย

- การทำอาหารให้ใช้ความแรงไฟที่พอดี โดยดูจากชิ้นเนื้อว่าสุกง่ายสุกน้อยขนาดไหน ถ้าเป็นชิ้นที่สุกยาก ควรใช้ไฟระดับกลางๆ ใช้ไฟแรงอาจจะทำให้ผิวข้างนอกไหม้แต่ข้างในยังไม่สุก
- ผักสดบางชนิด เช่นผักบุ้ง ผักใบยาวต่างๆ ถ้าเด็ดจะสวยกว่าหั่น แต่บางผักถ้าเด็ดเอาไม่ได้ พอเวลาเราหั่นรีบเอาไปล้างเกลือ เพราะจะทำให้ผิวผักยังคงสวยเมื่อโดนความร้อน
- การทอดกรอบ ไม่ว่าจะเป็นการทอดอะไรก็ตาม ต้องให้น้ำมันเดือด โดยใช้ตะเกียบไม้ในการทดสอบความร้อนของน้ำมัน ถ้ามีฟองแสดงว่าร้อนได้ที่แล้ว
- ห้ามเอาตะหลิวกด หรือเอาช้อนส้อมจิ้มไปที่ชิ้นเนื้อขณะทอดเพราะจะทำให้น้ำเนื้อข้างในไหลออกมา แล้วน้ำมันที่ร้อนๆจะเข้าไปแทนที่ด้านใน ทำให้เนื้อในแข็งกระด้าง กินไม่อร่อย
- เวลาทอด น้ำมันต้องพอดีตั้งแต่เริ่มต้น ถ้าเติมน้ำมันระหว่างที่กำลังทอด ความร้อนในกะทะจะลดลงทันที ทำให้ชิ้นเนื้ออมน้ำมัน

ขาหมูทอดกรอบ ชิ้นเนื้อจะต้องนุ่มพอดี ไม่แข็งจนเกินไป

ไว้จะมาต่อวันหลังนะครับ

โต๊ะจีนอร่อย ดูอย่างไร ช่วยแนะนำที

โต๊ะจีนอร่อย ดูอย่างไร ช่วยแนะนำที

ทำอาหารโต๊ะจีนให้อร่อย จุดสำคัญคือการบริหารวัตถุดิบที่ใช้ในร้านเชษฐ์โภชนา ด้วยการกะปริมาณและการกักตุนของที่จะใช้ในการออกโต๊ะอย่างเหมาะสม
เพื่อรักษาความสด รสชาติ กลิ่น และสีสันของวัตถุดิบต่างๆ ที่จำเป็นต้องใช้ในการทำอาหาร

ส่วนการแนะนำวิธีเลือกอาหารโต๊ะจีนให้อร่อย 

ไม่ใช่ว่าใครๆ ก็สามารถทำให้อร่อยได้  มีเทคนิคง่ายๆ เช่น เราจะมองเห็นถึงความสดของปลาได้จากแววตา หรืออาหารประเภท ปลา หมู ไก่ และเป็ดต้องใช้การปรุงที่มีความชำนาญ ทั้งในเรื่องระยะเวลาในการทำให้สุก การใช้ไฟที่พอดี และการกะระยะลงของในกระทะที่ห่างกันอย่างพอดี
เช่น ไก่ทอด ขาหมูทอด หาห่านทอด วิธีการทอดที่ดีต้องมีปริมาณน้ำมันในกระทะที่เหมาะสมและความแรงของไฟต้องแรงพอดี ชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นต้องหั่นให้พอดี
ไม่ใหญ่จนล้นปากหรือเล็กจนเกินไป หรือถ้าทอดเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นตัวเลย
เราจะต้องเก็บปีกและเก็บชิ้นส่วนอื่นๆ เช่น ปีก และขาให้สวยงาม และใช้น้ำมันทาให้ผิวเป็ดและไก่ให้สวยงามเมื่อสุกแล้ว
เวลาใส่ของถ้าเป็นของสุกง่ายหรือของที่สุกอยู่แล้วไว้ข้างหลัง ถ้าเป็นของที่ต้องรักษาความกรอบ ควรถูกใส่หลังสุด

อาหารโต๊ะจีนจะอร่อยต้องมีปลา การนึ่งปลาที่ดีจะต้องนึ่งพอดี ไม่ใส่ปลาไปในซึ้งเยอะเกินไป เพราะปลาจะสุกไม่ทั่วถึงและไม่เท่ากัน เนื้อบางตัวจะเละ บางตัวก็จะแห้งไปเลย
การใส่เครื่องเทศที่ดับกลิ่นคาว ต้องใส่พอดี ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป ถ้าเยอะเกินไป จะทำให้พุงปลาแตกออกมาจนดูไม่สวย หรือถ้าน้อยเกินไปก็ไม่สามารถดับกลิ่นคาวปลาได้
สิ่งนี้เป็นการแนะนำการทำอาหารจีนอย่างพิถีพิถันจากเรา รับประกันได้ว่าทุกๆ คำที่เคี้ยวจะไม่เหนียวจนเกินไป หรือเละจนดูไม่เป็นชิ้น ที่ไม่แห้งกรอบจนเกินไป

สุดท้ายนี้ขอฝากไว้ว่า จ้างโต๊ะจีนนครปฐม อย่าลืมขอชิม เพื่อจะได้รู้รสชาติว่าอร่อยจริงตามคำโฆษณาหรือเปล่า ...

แนะนำการจัดงานโต๊ะจีนสำหรับมือใหม่

• สำหรับท่านที่ต้องการจัดโต๊ะจีน แต่ยังไม่เคยจัดมาก่อน เราขอแนะนำว่า ควรจัดในสถานที่ในที่โล่งที่สะดวก หรืออาจใช้สถานที่ที่มีลานกว้าง เช่น สถานที่ประชุมของหน่วยราชการ วัด โรงแรม หรือ โรงเรียน  มีที่จอดรถสำหรับแขก 
• หากทางร้านมีบริการเสริม เช่น จัดโต๊ะจีนพร้อมวงดนตรี และมีบริการจัดซุ้มดอกไม้ด้วยยิ่งดี ท่านจะได้เปรียบในเรื่องการต่อรองราคาบริการเสริมที่ท่านต้องการ
• การเลือกร้านที่อร่อยก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรขอชิมอาหารของร้านที่ท่านสนใจ โต๊ะจีนนครปฐมปัจจุบันเปิดตัวกันเยอะมาก เกิดใหม่เป็นร้อยร้าน ดึงพ่อครัวโต๊ะจีนโยกกันไปมา โชคไม่ดีอาจจะเจอพ่อครัวโต๊ะจีนมือสมัครเล่นก็เป็นได้ครับ
• ดังนั้นอยากให้ท่านคิดว่า จะเสียเงินจ้างโต๊ะจีนทั้งทีก็ควรขอชิมดูก่อน หากจ้างไปแล้วอาหารไม่ถูกปาก แขกหัวเสีย เจ้าภาพก็ไม่สบายใจครับ
• ที่สำคัญควรหาโต๊ะจีนที่เน้นคุมคุณภาพของงาน อย่าจ้างโต๊ะจีนที่มีงานล้นมือจนเกินไป เนื่องจากหากท่านเลือกร้านที่รับลูกค้าเยอะเกินไป ไม่เช่นนั้น งานของท่านอาจถูกให้ร้านอื่นมาจัดงานแทน 
• ขอใบเสนอราคาก่อน และขอเอกสารประกอบหลักฐานก่อนจ้างงาน กรณีภูมิลำเนาท่านกับร้านโต๊ะจีนอยู่ไกลกันมาก เช่น ท่านอยู่ภาคอีสาน แต่ต้องการจ้างโต๊ะจีนนครปฐม ก็ควรขอรูปถ่ายบัตรประชาชนของทางร้าน และดูผลงานที่ผ่านมาว่าทางร้านโต๊ะจีนที่ท่านสนใจเป็นอย่างไร
• สุดท้ายหากตกลงกันแล้ว ควรทำสัญญาการว่าจ้างและกรอกรายละเอียดการว่าจ้างโต๊ะจีนให้ครบถ้วน จะได้ไม่มีปัญหาในภายหลังครับ

โต๊ะจีนนครปฐม เชษฐ์โภชนา ขอฝากชื่อเราไว้ในใจท่าน เมื่อท่านนึกถึงการจัดงานโต๊ะจีนโปรดนึกถึงเรานะครับ : ) รับรองไม่ผิดหวังครับ ...

เข้าชมเว็บไซต์โต๊ะจีนนครปฐม เชษฐ์โภชนา http://www.surachetfood.com

โต๊ะจีนนครปฐม อร่อย สะอาด ราคาไม่แพง นึกถึง เชษฐ์โภชนา รับจัดโต๊ะจีนทั่วไทย

กำลังมองหาโต๊ะจีนนครปฐม ที่มีคุณภาพ สะอาด และราคาไม่แพง ค่าใช้จ่ายควบคุมได้ มองหา เชษฐ์โภชนา เรายินดีให้บริการทุกท่าน ทุกภาค ทุกงานครับ

ช่วงนี้เป็นฤดูฝนใกล้หนาวแล้ว นับเป็นฤดูที่จะมีงานบุญต่างๆ เช่น งานบวช งานกฐิน งานทำบุญบ้าน
ทางเชษฐ์โภชนาได้รับความไว้วางใจจากเจ้าภาพทั่วทุกภาค ทั้ง ภาคใต้ ภาคเหนือ ภาคอีสาน หรือภาคกลางและกรุงเทพ ดำเนินงานจัดเลี้ยงโต๊ะจีนและวงดนตรีงานเลี้ยง ด้วยคุณภาพที่ใส่ใจในทุกๆ งาน และความอร่อยของอาหารโต๊ะจีนของเราที่อยากนำเสนอทุกท่าน หากท่านเคยพบปัญหาโต๊ะจีนที่ราคาถูกแต่ด้อยคุณภาพ คุยราคาไม่โอเค ลองมาคุยกัน... โต๊ะจีนของเราอยากให้เป็นที่รู้จักยิ่งๆขึ้นไปและเป็นที่บอกต่อได้อย่างไม่ลังเลใจ เชษฐ์โภชนาจึงยินดีให้ชิมอาหารก่อนท่านจะตัดสินใจ รับรองจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนครับ

เสริมความมงคลด้วยอาหารจีนประเภทซุป 5 อย่าง

"ชาวจีน" มีความเชื่อเรื่องโชคลางในหลายๆ ด้าน เพราะชาวจีนเชื่อว่าความสำเร็จ ความสมบูรณ์พูนสุข ส่วนหนึ่งเกิดจากโชคชะตา ตัวอย่างความเชื่อของชาวจีนที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน คือ เคล็ดลับการสร้างความมงคล เลขมงคล การเสริมดวง เสริมโชคลาภ และวิธีแก้เรื่องร้ายให้กลายเป็นดี แก้ปีชง เป็นต้น

ชาวจีนมีความเชื่อว่า การทำชีวิตให้ดีคือสิ่งที่ยิ่งใหญ่ เพราะการมีชีวิตที่ดีจะทำให้เกิดความมั่นคงและร่ำรวยตามมา การเริ่มต้นทำชีวิตที่ดีเริ่มได้จากเรื่องใกล้ๆของชีวิตประจำวัน โดยเริ่มจากการรับประทานอาหารที่ดี ที่เป็นมงคล
เราจะเห็นว่าการจัดของเซ่นไหว้ในเทศกาลต่างๆ ของชาวจีน รวมถึงการจัดอาหารรับประทานเลี้ยงฉลอง เช่น โต๊ะจีน งานเลี้ยงสังสรรค์เนื่องในโอกาสต่างๆ ในเมนูอาหารมักจะต้องมีซุปหรืออาหารประเภทต้ม ประเภทตุ๋น มาเสริมอยู่เสมอ ทั้งนี้เพราะอาหารประเภทนี้หมายถึงความราบรื่น ความเป็นสุข นั่นเอง


วันนี้เชษฐ์โภชนาโต๊ะจีนขอนำเสนอ "เคล็ดเสริมดวงของชาวจีน" ด้วย "อาหารจีนเสริมมงคล ประเภทซุป 5 อย่าง" ให้ท่านผู้ชมได้รับชมกันครับ ...

1.ความมั่งมี : ขาหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน - หมูในชามบอกถึงความมั่งมี ความอุดมสมบูรณ์เหลือกินเหลือใช้ บำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น เมื่อต้มให้สุกและตุ๋น คอเลสเตอรอลจะลดลง เก๋ากี้ช่วยบำรุงสายตา บำรุงไต มีวิตามินเอสูง เห็ดหอม ป้องกันโรคมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ และยังหมายถึงเฟื่องฟู และชื่อเสียงที่ขจรไกลอีกด้วย



2.มีอายุยืน : วุ้นเส้นเห็ดหอมดอกไม้จีน - วุ้นเส้น สื่อถึง ความมีอายุยืนยาว ความยั่งยืน วุ้นเส้นทำจากถั่วเขียว ให้พลังงานและโปรตีนสูง ดอกไม้จีนมีกลิ่นหอม บำรุงสมองบำรุงระบบประสาท เห็ดหอม หมายถึงความเฟื่องฟู และชื่อเสียง ไม่นิยมนำวุ้นเส้นหั่นหรือตัด เพราะวุ้นเส้นหมายถึงอายุยืนจะหั่นหรือตัดดูจะไม่เหมาะสม



3.เลื่องชื่อ : กระดูกหมูแปะก๊วยเห็ดหอม - เห็ดหอม หมายถึง ความมีชื่อเสียง แปะก๊วย ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท แปะก๊วย เป็นยาอายุวัฒนะที่คนจีนค้นพบมานานนับพันปี ผักในชามคือ แปะฉ่าย หรือ บ๊อกฉ่อย เรียกว่า โชคลาภร้อยประการ กระดูกหมูบำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น ไขจากกระดูกหมูช่วยบำรุงเส้นประสาท กล้ามเนื้อและเส้นเอ็น



4.ความก้าวหน้า : ไก่ตุ๋นเกาลัดเม็ดบัว - ไก่ สื่อถึงยศถาบรรดาศักดิ์ความสง่างาม ความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ไก่ตัวผู้ บำรุงพลังหยาง ไก่ตัวเมีย บำรุงพลังหยิน เกาลัด ช่วยบำรุงเส้นประสาท แก้ไอ เม็ดบัว ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสมอง ลูกบัว ความหมายของคนจีนคือ ความมั่งคั่ง ความมั่งมี ลูกหลานมากมาย พริกไทยทำให้ร่างกายขับเหงื่อ และขับกลิ่นหอมของส่วนผสมต่างๆ ในชามซุปให้หอม ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารของจีนมาแต่โบราณ



5.เสริมความเฮง : จับฉ่ายเป็ดพะโล้ - เป็ดหมายถึง ความสามารถ ความรักอันบริสุทธิ์ และความจริงใจต่อกัน คำว่า “ฉ่าย” ในภาษาจีน หมายถึง โชคลาภ "จั๊บ" แปลว่า มากมาย เป็ดช่วยบำรุงเลือด ป้องกันท้องผูก



ได้ความรู้เรื่องเคล็ดลับเสริมมงคลกันพอสมควรแล้วนะครับ โต๊ะจีนเชษฐ์โภชนา ขอทิ้งท้ายว่า ชีวิตจะดีต้องปฏบัติดี ปฏิบัติชอบ ขยัน ซื่อสัตย์ อดทน อดออม ชีวิตจึงจะรุ่งเรื่อง ขอให้ทุกคนโชคดีครับ สวัสดีครับสนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ

รำวงย้อนยุค กลิ่นอายความคลาสสิคที่สืบต่อมาถึงปัจจุบัน

"รำวงย้อนยุค" เป็นกิจกรรมที่สืบทอดมาแต่อดีต การจัดรำวงย้อนยุคนิยมจัดกันในงานรื่นเริงสังสรรตั้งแต่นมนานมาแล้ว ในปีหนึ่งตามหมู่บ้านหรือชุมชนมักจัดพร้อมกับงานเลี้ยงอาหาร การจัดรำวงย้อนยุคขึ้นไม่ได้เป็นเพียงการสร้างความสนุกเฮฮาเท่านั้น แต่นับเป็นการพบปะสังสรรค์สร้างความปรองดองกันในชุมชนอีกด้วย

ปัจจุบันงานวัดต่างๆ นิยมจ้างรำวงย้อนยุค มาแสดงเพื่อดึงดูดคนด้วยเสียงดนตรี เพลงที่ใช้เล่นในรำวงย้อนยุคมิใช่มีเพียงแต่เพลงเก่าๆ ดูเชยโบราณอย่างที่เข้าใจ ทางวงดนตรีมักจัดเพลงสตริงสมัยใหม่ หรือเพลงลูกทุ่งที่เราฟังกันติดหู นำมาบรรเลงด้วยเสียงดนตรีสดหรือดนตรีเมโลดี้บนคอมพิวเตอร์

รำวงย้อนยุคสร้างความสนุกสนานครื้นเครงและเป็นจุดสนใจต่อผู้ที่มาเดินงานวัดเป็นอย่างมาก เพราะเสียงดนตรีของรำวงย้อนยุคพร้อมกับเสียงหัวเราะเฮฮาของชาวบ้านเป็นตัวดึงดูดผู้คนให้ไปกระจุกตัวอยู่บริเวณนั้น
บ้างก็ัยืนชมดูการแสดงอยู่ด้านล่าง บ้างก็ขึ้นไปร่วมเต้นกันบนเวที การขึ้นไปเต้นบนเวทีจะนับเป็นรอบๆ แล้วแต่ว่าจะมีผู้ใดเหมา เมื่อดนตรีเริ่มบรรเลง ก็จะมีชาวบ้านขึ้นไปร่วมเต้นกันอย่างสนุกสนาน

สุดท้ายนี้ ... หากท่านกำลังมองหาวงดนตรีรำวงย้อนยุคที่ตอบโจทย์ความสนุกสนานที่ท่านต้องการ
ไม่ว่าจะเป็นงานใดๆ จังหวัดใด ทางเชษฐ์คอมโบ ยินดีให้บริการทุกๆท่านครับ อยากได้แบบไหนมาคุยกันได้เลยครับ

จากประสบการณ์จัดงานรำวงย้อนยุคของเรา ... ท่านจะไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

ติดต่อจ้างรำวงย้อนยุคได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo