เชษฐ์โภชนา โต๊ะจีนนครปฐม ขอเสนอ โปรโมชั่นต้อนรับปีใหม่ 2560

ปีใหม่ 2560 นี้ กำลังจะมาถึงแล้วนะครับ ขอให้ทุกท่านมีความสุขทั้งกายทั้งใจ ไม่เจ็บ ไม่จบ โชคดีมีสุขกันถ้วนหน้า อิ่มเอมเกษมสุขด้วยความยินดี

สำหรับท่านที่กำลังมองหาโต๊ะจีนในงานพิธีเฉลิมฉลอง หรือเนื่องในงานเทศกาลปีใหม่ 2560 ทางเชษฐ์โภชนาขอนำเสนอ Package โต๊ะจีนพร้อมวงดนตรี ลดราคาพิเศษกันไปเลย ... ติดต่อได้ที่

เว็บไซต์ www.surachetfood.com
ติดต่อทางไลน์ : chet-combo

นึกถึงโต๊ะจีนนครปฐม อย่าลืมนึกถึงเชษฐ์โภชนานะครับ เจ้าเก่า เจ้าเดิม กินดื่มอย่างราชา ด้วยราคามิตรภาพครับผม

โต๊ะจีนนครปฐม ลุยตลาดประเทศเพื่อนบ้าน

โต๊ะจีนนครปฐม ลุยตลาดประเทศเพื่อนบ้าน

นครปฐมมีความโด่งดังในเรื่องของอาหารโต๊ะจีน ในปัจจุบันมีผู้ประกอบการโต๊ะจีนทั้งรายเก่ารายใหม่รวมแล้วทั้งสิ้นกว่า 200 ราย ในการบุกตลาดประเทศเพื่อนบ้านที่ผ่านมา ธุรกิจโต๊ะจีนนครปฐมสามารถสร้างรายได้เป็นเงินเข้าประเทศมูลค่ากว่า 2 พันล้านบาทต่อปี จากแหล่งข่าวที่กำลังเป็นที่พูดถึงกันนั้น ทำให้ทราบว่า ตอนนี้ประเทศลาวเป็นประเทศหลักที่โต๊ะจีนนครปฐมของไทยสามารถเข้าไปตีตลาดได้มากกว่าประเทศอื่นๆ เช่น พม่า และ กัมพูชา ซึ่งผู้เขียนมองว่าอาจเป็นเพราะบางประเทศมีวัฒนธรรมการกินแตกต่างกันออกไป ไม่นานนักเราอาจได้เห็นโต๊ะจีนนครปฐมก้าวข้ามไปผสมผสานกับอาหารต่างชาติ  เช่น อาจมีการออกเมนูอาหารพื้นเมืองของเมืองที่เข้าไปบริการ เพราะผู้ให้บริการโต๊ะจีนต่างก็ต้องแย่งชิงและพัฒนาการบริการอาหารที่หลากหลายขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ไม่สิ้นสุด ...



เชษฐ์โภชนา โต๊ะจีนนครปฐม
โทร 081-9447879
เว็บไซต์ http://www.surachetfood.com

โต๊ะจีนนครปฐมรุกตลาดอาเซียน เจาะงานแต่ง-เลี้ยงสังสรรค์สุดฮิต

ธุรกิจโต๊ะจีนเมืองนครปฐมยังโตต่อเนื่อง กวาดรายได้ปีละ 2,000 ล้าน กลุ่มลูกค้าหลักกรุงเทพฯ ปริมณฑล พร้อมรุกเปิดตลาด สปป.ลาว เมียนมา กัมพูชา เผยงานแต่ง งานเลี้ยงสังสรรค์เอกชนฮอตฮิต ผู้ประกอบการเร่งปรับตัวรับแข่งขันสูง เน้นคุณภาพ ผ่านมาตรฐานกรมอนามัย จัดเซตราคา 1,600-2,000 บาท/โต๊ะ ให้เหมาะกับสภาพเศรษฐกิจ

นายประพฤติ อรรฆธน ประธานชมรมธุรกิจโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม เปิดเผย "ประชาชาติธุรกิจ" ว่า แม้เศรษฐกิจในประเทศและต่างประเทศจะชะลอตัว แต่ธุรกิจโต๊ะจีนมีฐานลูกค้าและกำลังซื้อจากหลายระดับทั้งระดับรากหญ้า กลาง และสูง ซึ่งผู้ประกอบการแต่ละรายจะมีการจัดการ เงินทุน และแรงงานที่แตกต่างกัน โดยยังคงเน้นคุณภาพและการบริการเป็นหลัก

ทั้งนี้ ตลาดหลักจะอยู่ที่กรุงเทพฯและปริมณฑล รองลงมาคือ ภาคใต้ กลุ่มลูกค้าจะเป็นกลุ่มงานเลี้ยงสังสรรค์ งานแต่งงาน งานบวช ลูกค้าส่วนใหญ่จะรู้จักแบบปากต่อปาก และมีเว็บไซต์ของร้านเพื่อให้ลูกค้าเข้ามาดูข้อมูล ซึ่งธุรกิจโต๊ะจีนสร้างรายได้ให้จังหวัดนครปฐมกว่า 2,000 ล้านบาทต่อปี

ปัจจุบันชมรมธุรกิจโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐมมีสมาชิก 44 ราย เพิ่มขึ้นจากปี 2558 กว่า 20% โดยสมาชิกทุกรายจะต้องผ่านการตรวจรับรองมาตรฐานจากจังหวัดนครปฐม ทั้งเรื่องความสะอาดและมาตรฐานต่าง ๆ กว่า 32 ข้อจากกรมอนามัย

"แรงงานที่ทำงานกับเราทุกคนเป็นแรงานท้องถิ่น ไม่มีแรงงานต่างถิ่นหรือต่างด้าว ซึ่งทำให้เกิดการจ้างงานในท้องถิ่น ที่สำคัญเราให้ค่าแรงมากกว่าค่าแรงขั้นต่ำ 300 บาท/วัน พนักงานล้างอุปกรณ์ได้ค่าแรง 400-600 บาท พนักงานเสิร์ฟ 600 บาท ผู้ช่วยกุ๊ก 800-1,000 บาท และกุ๊ก 1,000-1,200 บาท" 

สำหรับราคาวัตถุดิบ เช่น ผักและผลไม้ที่ปรับตัวสูงขึ้นในช่วงหน้าแล้ง ได้รับผลกระทบเพียง 5% โดยเฉพาะอาหารทะเล ขณะเดียวกันการแข่งขันค่อนข้างสูง เพราะนครปฐมมีผู้ประกอบการโต๊ะจีนกว่า 200 ราย มีการตัดราคากัน ดังนั้นผู้ประกอบการต้องดึงจุดเด่นของอาหาร เช่น ไก่ตอนนครปฐม เป็ดย่าง เป็ดพะโล้ และขาหมูตุ๋น เพื่อตีตลาดจังหวัดข้างเคียง เช่น สุพรรณบุรี ราชบุรี กาญจนบุรี และปทุมธานี

นายประพฤติกล่าวอีกว่า ขณะนี้รับจัดโต๊ะจีนงานแต่งงานและงานเลี้ยงบริษัทในประเทศเพื่อนบ้านด้วย เช่น นครหลวงเวียงจันทน์ แขวงสะหวันนะเขต เมืองปากเซ สปป.ลาว และเมืองท่าขี้เหล็ก เมียนมา ผ่านทาง อ.แม่สาย จ.เชียงราย และฝั่ง อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี ลูกค้ารู้จักแบบปากต่อปาก มาร์เก็ตแชร์ไทย 80% ลาว 10% และเมียนมา 10% ส่วนค่าธรรมเนียมผ่านแดน ค่าที่พัก รวม 35,000 บาท/ครั้ง ลูกค้าต้องจ่ายเพิ่ม ราคาโต๊ะจีนกรุงเทพฯและปริมณฑล 50 โต๊ะขึ้นไป ราคา 1,700 บาท/โต๊ะ ภาคอื่น 2,000 บาท/โต๊ะ และต่างประเทศ 3,500 บาท/โต๊ะ

ลุยอาเซียน - การแข่งขันของธุรกิจโต๊ะจีน จ.นครปฐม ค่อนข้างรุนแรง ที่มีกว่า 200 รายนั้น ทำให้ผู้ประกอบการต้องเร่งปรับตัว ต่างมุ่งตลาดไปอาเซียน ปัจจุบันลาวและเมียนมามีมาร์เก็ตแชร์กว่า 20%
จากสภาพเศรษฐกิจชะลอตัว ทำให้ธุรกิจโต๊ะจีนต้องปรับเปลี่ยนวิธีการบริหารงาน เพราะลูกค้าต้องการราคาถูก คุ้มค่ากับคุณภาพและปริมาณของอาหาร ซึ่งทางร้านจะซื้อวัตถุดิบเป็นลอต และเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อลดต้นทุน ทำให้ได้ราคาถูกกว่าเจ้าอื่น ในส่วนของผักและผลไม้ที่แพงขึ้นนั้นก็กระทบเพียงเล็กน้อย

"เมื่อก่อนลูกค้าจองโต๊ะจีนราคา 2,000-2,500 บาท/โต๊ะ แต่ปัจจุบันลดลงเหลือ 1,600-2,000 บาท/โต๊ะ เดือนพฤศจิกายน-มกราคม จัดงานมากสุด โดยวัฒนธรรมคนกรุงเทพฯและปริมณฑลมีลักษณะเป็นสังคมเมือง จัดงานไม่ใหญ่ ใช้โต๊ะจีน 20-40 โต๊ะต่อ 10 ที่นั่ง ส่วนต่างจังหวัดจะเป็นสังคมชนบท จัดงานใหญ่ ใช้โต๊ะจีน 60-200 โต๊ะต่อ 8 ที่นั่ง คิดเป็นสัดส่วน 20:80 ลูกค้าจะรู้จักแบบปากต่อปาก" 

สำหรับตลาดต่างประเทศนั้น มีนักธุรกิจไทยในกัมพูชาและเมียนมา จ้างให้จัดโต๊ะในงานเลี้ยงบริษัทที่ปอยเปต กัมพูชา ผ่าน อ.อรัญประเทศ จ.สระแก้ว และท่าขี้เหล็ก เมียนมา ผ่าน อ.แม่สาย จ.เชียงราย แต่เป็นเพียง 10% ของมาร์เก็ตแชร์ ซึ่งลูกค้าจะต้องจ่ายส่วนต่างเพิ่มเติม ขณะเดียวกันจังหวัดชายแดนของไทย เช่น เชียงใหม่ สงขลา ก็มีการจัดโต๊ะจีนมากขึ้นด้วย

ติดตามข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ค ประชาชาติธุรกิจออนไลน์
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

updated: 03 มิ.ย. 2559 เวลา 10:45:56 น.

โดย ประชาชาติธุรกิจออนไลน์

วิธีการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนในงานมงคล-อวมงคลที่ถูกต้อง

เผยวิธีการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนในงานมงคล-อวมงคลที่ถูกต้องสมบูรณ์ ตั้งแต่ 'การจัดลำดับที่นั่ง-อุปกรณ์การรับประทานอาหาร-ลำดับการเสริฟ์อาหาร-อาหารมงคล-มรรยาทการจัดเลี้ยง' พร้อมรายการและความหมายของอาหารมงคลที่ควรเสริฟ์ เชื่อจะได้รับคำอวยพรที่เป็นมงคล ซึ่งจะนำพาความสุข-ความเจริญ-ความมั่งคั่งมาสู่เจ้าภาพ ด้านนักวิชาการชี้ ห้ามเสริฟ์อาหารเป็นเลข 4 และห้ามนั่งเป็นจำนวนคี่ เชื่อนำพาความอมงคลมาสู่ตัว             รูปแบบและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนจีนมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ในเรื่องของรสชาติ, ศิลปะการทำอาหาร, การรับประทานอาหารเป็นครอบครัวหรือหมู่คณะ, ความหมายของอาหารแต่ละชนิด รวมเป็นองค์ประกอบในการจัดโต๊ะอาหารจีนที่มีชื่อเสียง จนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายๆ ประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศไทยในงานพิธีต่าง ๆ ทั้งงานมงคล, งานศพ ฯลฯ ก็นิยมจัดโต๊ะจีนเช่นกัน             โต๊ะจีนคือ ความปราณีในการเลี้ยงแขก             อาจารย์เศรษฐพงษ์ จงสงวน นักวิชาการอิสระ ด้านพระพุทธศาสนา นิกายมหายาน และอาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัยกล่าวว่า การจัดเลี้ยงอาหารจีนบ่งบอกถึงมรรยาทและความปราณีในการรับรองแขก ที่มาร่วมอวยพร หรือร่วมงาน ซึ่งการจัดอาหารที่ดีจะแสดงถึงความใส่ใจและความมีน้ำใจของเจ้าภาพ โดยคำนึงถึงความพอใจของแขกเป็นหลัก ซึ่งหากแขกเกิดความพึงพอใจในการจัดเลี้ยงรับรองของเจ้าภาพก็จะแสดงออกด้วยคำชมและคำอวยพรที่เป็นมงคลต่างๆ             ทังนี้คนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลการจัดโต๊ะอาหารจีน รวมถึงวัฒนธรรมการจัดเลี้ยงอาหารจากคนจีนแต๊จิ๋ว ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ1.การจัดเลี้ยงงานมงคล เช่น งานขึ้นบ้านใหม่, งานครบครอบวันเกิด, ฯลฯ 2.การจัดเลี้ยงงานอวมงคล คือ การเลี้ยงงานศพ             สมัยก่อนโต๊ะที่ใช้จัดเลี้ยงอาหารจีนจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส สามารถนั่งได้ 8 คน ซึ่งเลข8 ในภาษาจีนเป็นเลขมงคล แต่ในช่วงประมาณ 50-60 ปีที่ผ่านมาชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนได้ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงโต๊ะอาหารจีนให้มีลักษณะเป็นทรงโต๊ะกลม นั่งได้ 10 คนแทน สันนิฐานว่าสามารถรองรับแขกได้จำนวนมากกว่าขึ้น และง่ายต่อการนับจำนวนอีกด้วย             “ปัจจุบันคนจีนตามชนบทยังใช้โต๊ะอาหารจีนในการจัดเลี้ยงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสอยู่บ้าง ทั้งรูปแบบโต๊ะในการจัดเลี้ยงในงานมงคลจะนิยมทาด้วยน้ำมัน เพื่อให้เกิดสวยงาม แต่ในงานอวมงคล หรืองานศพจะเป็นไม้ธรรมดาไม่มีลวดลาย”             ของ 6 อย่างขาดไม่ได้             ส่วนเรื่องอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารจะมีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่อาจแตกต่างกันในรายละเอียด คือ1. ตะเกียบ1คู่ต่อ1ท่าน ซึ่งในงานมงคลจะใช้ตะเกียบลงรักษ์สวยงาม แต่ในงานศพ หรืองานอวมงคลตะเกียบจะเป็นไม้ธรรมดาไม่ทาสี 2. ช้อน 3. ถ้วยน้ำแกง หรือถ้วยแบ่ง 4. จาน 5. แก้วน้ำใส ซึ่งในอดีตจะใช้เป็นแก้วชา หรือแก้วเหล้ากระเบื้อง 6. ถ้วยน้ำจิ้ม โดยชาวจีนได้ชื่อว่ามีจำนวนน้ำจิ้มมากกว่าชาติอื่นๆ เนื่องจากส่วนใหญ่อาหาร แต่ละชนิดจะมีน้ำจิ้มเฉพาะของแต่ละอย่าง             “ชาวจีนในอดีตมีความเชื่อว่าในการจัดเลี้ยงโต๊ะอาหารจีนให้วางตะเกียบในแถวขนานกับขอบโต๊ะ ไม่ให้วางในแนวตั้ง เพราะถือว่าการวางตะเกียบในแนวตั้งใช้ในการเส้นไหว้เท่านั้น แต่ปัจจุบันได้รับอิทธิพลจากชาวตะวันตก จึงนิยมวางตะเกียบในแนวตั้ง เพื่อง่ายต่อการหยิบใช้ ”             ขณะเดียวกันการจัดตำแหน่งการนั่งรับประทานอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญ ทั้งนี้ควรจัดให้ผู้มีความอาวุโสสูงสุดนั่งหัวโต๊ะ โดยหันหน้าออกทางประตู แล้วอาวุโสรองลงมาก็นั่งทัดลงมา ส่วนเด็กเล็กที่สุดควรจัดให้นั่งใกล้กาน้ำชา หรือกาเหล้า เพื่อเป็นผู้บริการเสริฟ์น้ำให้แก่ผู้อาวุโสกว่า รวมถึงการให้เกียรติผู้อาวุโสในการเปิดอาหารก่อนเป็นคนแรกอีกด้วย             ‘เลข4’ ห้ามใช้ในงานมงคล              ในด้านจำนวนอาหารรวมของหวานที่ใช้รับรองแขกจะนิยมจัดอาหารเป็นเลขคู่ ตั้งแต่ 8 อย่างขึ้นไป แต่จะไม่นิยมจัดอาหารเป็นจำนวนที่ลงด้วยเลข 4 เช่น 4 อย่าง 14 อย่างฯลฯ เนื่องจาก เลข 4 ในภาษาจีนออกเสียงคล้ายคำว่า ซี่ ซึ่งหมายความว่า ‘ตาย’ ปัจจุบันคนไทยเชื้อสายจีน และคนไทยนิยมเลี้ยงอาหารจำนวน 10 อย่าง โดยเสริฟ์อาหารเย็นสลับกับอาหารร้อน หรืออาหารที่ปรุงโดยการต้มสลับอาหารย่าง สลับอาหารทอด สลับอาหารปิ้ง เป็นต้น             ขณะเดียวกันในงานเลี้ยงอาหารมงคลส่วนใหญ่จะเริ่มจาก 1. อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานเย็น คือไม่มีการปรุงร้อน เช่น ยำขาไก่, ขนมจีบ, ข้าวเกียบ, ไส้กรอก, ไข่เยี่ยวม้า, ฯลฯ 2. อาหารต้มร้อน เช่น หูฉลาม, กระเพาะปลา 3.หมูหัน, เป็ดอบ, ไก่อบ 4.อาหารหนัก เช่น ข้าวผัด, น้ำแกง, หมี่ 5. ของหวาน อาจมี1-2 อย่าง แต่ที่สมบูรณ์จะมี 2 อย่าง คือทั้งของหวานเย็น และร้อน             อย่างไรก็ดีโดยปรกติการจัดเลี้ยงงานมงคลจะประกอบด้วยอาหารที่มีความหมายมงคลต่างๆ เช่น หมี่ หรือขนมซาลาเปาลูกท้อ หมายถึง อายุยืนยาว และเจริญรุ่งเรือง, ปลา หมายถึง การมีกินมีใช้เหลือเฟือ, แล้วต้องตบท้ายด้วยของหวาน หมายถึง ความสุข ความหวานชื่นของชีวิต ส่วนการเลี้ยงอาหารในงานศพจะเรียกว่า ไชปึง แปลว่าข้าวกับน้ำ ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะจัดอาหารไว้เรียบร้อยแล้วบนโต๊ะอาหารพร้อมรับประทาน โดยโต๊ะอาหารจะไม่หรูหราเท่างานมงคล จะเน้นง่ายๆ และไม่มีการจัดเลี้ยงหมี่ ซาลาเปาลูกท้อ ของหวาน หรืออาหารมงคลต่างๆ             “ในประเทศไทยจะเห็นพัฒนาการที่เปลี่ยนไปของการเลี้ยงอาหารแบบโต๊ะจีนที่มีการประยุคนำอาหารไทยที่มีชื่อมงคลเข้ามาร่วมเสริฟ์อยู่ด้วย เช่น ในต่างจังหวัดอาจนำลาบมาร่วมรับประทาน เชื่อจะนำโชคลาภมาให้ เป็นต้น”             ห้าม 'นั่งคี่' อัปมงคล             อำพัน เจริญสุขลาภ หรือเม้ง ป.ปลา ผู้อำนวยการศูนย์ศิลปวัฒนธรรมไทย-จีน นักวิชาการด้านประเทศจีนกล่าวว่าในสมัยอดีตคนจีนใช้โต๊ะสี่เหลี่ยมในการจัดเลี้ยงอาหารในงานมงคล, งานไหว้เจ้าและงานศพ ซึ่งโต๊ะอาหารจีน 1 โต๊ะจะนิยมนั่ง 8 ท่าน มาจาก 8 เซียน รวมถึงคนจีนยังถือว่าเลข8 เป็นเลขมงคล โดยมีม้านั่งยาว 4 ตัว ซึ่ง1ตัวสามารถนั่งได้ 2 คน แต่ในการจัดเลี้ยงของคนจีนที่มีฐานะ เช่น ขุนนาง, ข้าราชการ, ฯลฯจะจัดเก้าอี้ที่สวยงามให้นั่ง 1 คนต่อ 1ตัวเท่านั้น             ปัจจุบันชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนได้นิยมนำโต๊ะกลมมาจัดเลี้ยง โดยเชื่อว่าทรงกลมหมายถึงความสมบูรณ์ เหมือนพระจันทร์ บ่งบอกถึงว่ากลมกลืน สามัคคี รวมถึงโต๊ะกลมสามารถนั่งได้จำนวนมากขึ้นจาก 8 คนเป็น 10, 12 คนอีกด้วย ส่วนลำดับการนั่งโต๊ะอาหารจีนจะให้เกียรติแขกผู้ใหญ่ เช่น นายอำเภอ, ผู้ว่าฯ, กำนัน, ฯลฯนั่งโต๊ะอาหารใหญ่และนั่งในตำแหน่งที่หันหน้าไปทางประตูใหญ่ จากนั้นจึงให้ผู้ที่มีความอาวุโสน้อยกว่านั่งขวามือถัดมาเรื่อยๆ             “คนจีนเชื่อว่าการนั่งเดี่ยว หรือนั่งเป็นจำนวนคี่เป็นเรื่องอัปมงคล จึงนิยมจัดให้นั่งเป็นจำนวนคู่ ซึ่งเป็นมงคล สมบูรณ์ เข้าคู่กัน ดูกลมกลืน เหมือนคำกล่าวที่ว่า “ฟ้า ดิน เป็นใหญ่ที่สุด” โดยมีสามีเป็นฟ้า ส่วนภรรยาเป็นดิน หรือมีปู่ก็ต้องมีย่า, มีพ่อก็ต้องมีแม่, มีลูกผู้ชายก็มีลูกผู้หญิง เป็นต้น”             ส่วนอาหารที่ใช้เสริฟมี 5 หมู่อย่าง มาจากธาตุทั้ง 5 ธาตุ คือ ไฟ, ทอง, ไม้, น้ำ, ดิน โดยเน้นสิ่งมีชีวิต คือ 1.หมูนำไปย่างทั้งตัว 2.หูฉลาม 3.เป็ดยัดไส้เกาหลัด 4.ปลานึ่ง 5.หอยจ๊อ หรือไห้จ๊อ ซึ่งคนจีนถือว่าการบริโภคสิ่งที่ดีมีคุณภาพจะนำพาความเจริญให้แก่ฐานะ             “ธรรมเนียมจีนตั้งแต่โบราณจะให้เกียรติแขกผู้ใหญ่ในการเปิดอาหารก่อนทุกจาก จึงจะเริ่มรับประทานอาหารได้ ทั้งนี้การนำอาหารข้างนอกมารับประทานในงานเลี้ยงโต๊ะจีน ถือว่าเสียมรรยาท เนื่องจากการเลี้ยงโต๊ะจีนเป็นการแสดงความมีน้ำใจ และการขอบคุณแขกที่มาร่วมงาน” ที่มา : http://www.manager.co.th/mgrweekly/viewnews.aspx?NewsID=9530000153831 นำเสนอโดย เชษฐ์โภชนา โต๊ะจีนนครปฐม

จัดงานเลี้ยงใช้โต๊ะจีนหรือบุฟเฟ่ต์ดี ?

จัดงานเลี้ยงใช้โต๊ะจีนหรือบุฟเฟ่ต์ดี ?

เปรียบเทียบข้อแตกต่างระหว่างการจัดเลี้ยงด้วยโต๊ะจีนและบุฟเฟ่ต์

โต๊ะจีน  - อาหารคิดราคาเหมาเป็นโต๊ะ ราคาถูกแพงขึ้นอยู่กับอาหารที่เลือก
บุฟเฟ่ต์ - อาหารคิดราคาเหมา คิดตามอาหารที่เจ้าภาพเลือก และคิดเพิ่มเติมได้เมื่ออาหารไม่พอแล้วเจ้าภาพขอเพิ่ม (อาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่ม)

โต๊ะจีน - เมนูอาหารหลายหลาย ส่วนมากจะเป็นอาหาร จีน ไทย อีสาน อาหารฝรั่งจะมีบ้างเล็กน้อย
บุฟเฟ่ต์ - เมนูอาหารหลากหลาย และมีอาหารของต่างประเทศที่หลากหลายกว่าโต๊ะจีน

โต๊ะจีน - ใช้เด็กเสิร์ฟบริการ จึงหมดความกังวลถึงการบริการที่ทั่วถึงในงาน
บุฟเฟ่ต์ - แขกเดินตักตามใจชอบ อาหารบางส่วนอาจหมดเร็ว หรือไม่เพียงพอถ้าไม่สั่งเพิ่ม

สรุป
โต๊ะจีน - เหมาะสำหรับแขกที่มีจำนวนมาก จะดูแลจัดการง่าย และควบคุมต้นทุนได้ดี
บุฟเฟต์ - เหมาะสำหรับแขกที่มีจำนวนน้อย และต้องการอาหารประเภทที่แปลกๆ แหวกแนว เช่นอาหารต่างประเทศที่แปลกๆ
แต่อาจต้องยุ่งยากเริ่มเพิ่มอาหารและการบริการที่ทั่วถึง

ที่มา : www.surachetfood.com

บุฟเฟต์ในงานเลี้ยง

โต๊ะจีนงานแต่งของชาวนครปฐม

นครปฐมเป็นเมืองที่มีโต๊ะจีนให้บริการหลายร้อยเจ้า เรื่องการบริการงานเลี้ยงโต๊ะจีนงานแต่ง
ซึ่งเป็นงานมงคลที่นิยมจ้างโต๊ะจีนนครปฐมไปออกงาน มนต์เสน่ห์ของเราเกิดมาจากน้ำพักน้ำแรงชาวนครปฐมที่รังสรรค์นำวัตถุดิบที่เราผลิตได้ทั้งเนื้อสัตว์และพืชผัก
มาปรุงแต่งให้มีความอร่อยในสไตล์อาหารจีนในรสชาติที่คนไทยชอบ โดยสั่งสมประสบการณ์จากรุ่นสู่รุ่นนำความอร่อยให้ท่านผู้ชมได้ลิ้มชิมรส ผสมผสานกับเทคนิคการจัดแต่งสถานที่ ที่เหมาะกับการสร้างบรรยากาศอันอบอุ่นและอบอวลด้วย

ความรักและความยินดีของแขกผู้มางานเลี้ยงของเรา เชษฐ์โภชนา ยินดีนำเสนออาหารรสเลิศที่ปรุงแต่งจากวัตถุดิบชั้นดี และของตกแต่งโต๊ะจีนประกอบไปด้วย เค้ก น้ำแข็งแกะสลัก ดนตรีที่บรรเลงเพลงเพราะๆ หวานๆ ที่เหมาะสมกับบรรยากาศในงานจะช่วยขับกล่อมแขกในงานให้เติมเต็มยิ่งขึ้น แขกผู้ร่วมงานและเจ้าภาพจะได้รับความสุขจากการที่ทุกคนได้ชิม อาหารโต๊ะจีนอร่อย

ประเพณีงานแต่งงาน และการจัดโต๊ะจีนงานแต่งเป็นสิ่งที่ต้องพิถีพิถันในการสร้างสรรค์ขึ้น จึงต้องใช้เทคนิคพิเศษ

เชษฐ์โภชนามีความยินดีอย่างยิ่งที่จะใช้ความถนัดในการจัดงานเลี้ยงของท่านให้สมเกียรติและยิ่งใหญ่ และทำให้แขกของท่านประทับใจในงาน
นึกถึงโต๊ะจีนนครปฐม โปรดคิดถึง เชษฐ์โภชนาครับ ...

เทศกาลตรุษจีนและความหมายของวัตถุดิบอาหารที่ใช้ไหว้ตรุษจีน

หลังจากปีใหม่ผ่านไป เทศกาลตรุษจีน ก็กลับมาแล้วนะครับ
หลายคนคงทราบดีว่าเป็นวันที่คนไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญ เนื่องจากเป็นวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน
บางท่านก็ถือโอกาสนี้ในการจัดงานเลี้ยงโต๊ะจีน หรือทำอาหารจีนกันกินที่บ้าน
วันนี้เชษฐ์โภชนาจึงขอนำเสนอเมนูอาหารที่เป็นมงคลและน่ารับประทานพร้อมกับอธิบายความหมายประกอบ
 เพื่อเป็นแนวคิดให้ท่านผู้ชมที่กำลังคิดถึงเมนูในโต๊ะอาหารจีนกันนะครับ

กุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย
กุ้ง หมายถึงมังกร แปลว่า วาสนา ความมีวาสนา จึงทำให้ทำการใดก็สำเร็จ

ไก่แช่เหล้า
ไก่ เปรียบเหมือนหงส์ แปลว่า ขยันและรักความก้าวหน้า จึงทำให้มีความก้าวหน้าในอาชีพการงานจนนำไปสู่ความสำเร็จในชีวิต

ซุปหูฉลาม
หูฉลามเป็นของหายาก แสดงถึงความมั่งมี หรูหรา ซุปถือเป็นตัวแทน
แห่งความราบรื่น จึงแปลได้ว่า มั่งคั่ง ร่ำรวย และชีวิตมีความราบรื่น
ข้าวผัดสามสหาย

ปลิงทะเล
ปลิงทะเล หมายถึงความไม่เห็นแก่ตัว เห็นพ้องกัน เข้าอกเข้าใจกัน ทำให้ชีวิตครอบครัวราบรื่น โดยเฉพาะคู่บ่าวสาว

เป็ดย่างน้ำแดง
เป็ดแสดงถึงความสมบูรณ์ ไม่มีขาดตกบกพร่อง

หมูแดงอบน้ำผึ้ง 
หมู เป็นสัญลักษณ์ของความร่ำรวย สมบูรณ์

ปลานึ่งซีอิ้ว
ปลา ในภาษาจีนอ่านว่า หยู แปลว่า ความล้นเหลือ เหลือกินเหลือใช้นั่นเอง

ผัดหมี่
ผัดหมี่ เส้นหมี่ที่ยาวหมายถึงความมีอายุยืนยาว

สำหรับตรุษจีนปีนี้ เชษฐ์โภชนาและทีมงานโต๊ะจีนนครปฐม ขออวยพรให้ทุกท่านมีความสุข ทั้งกายทั้งใจ มีความเจริญรุ่งเรือง และมีชีวิตที่เป็นมงคลตลอดปี คิดสิ่งใดก็ขอให้สมปรารถนา

สามารถเรียกเราไปทำหน้าที่จัดเลี้ยงโต๊ะจีนให้ โดยติดต่อได้ที่ 081-9447879 เชษฐ์โภชนา ยินดีให้บริการทุกท่านครับ

ติดต่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม http://www.surachetfood.com

รวมเคล็ดลับการทำอาหารจากเถาชิ่วมือหนึ่งของเรา

รวมเคล็ดลับการทำอาหารจากเถาชิ่วมือหนึ่งของเรา

วันนี้ร้านเชษฐ์โภชนาขอนำเสนอเคล็ดลับที่จะไม่ลับอีกต่อไป (เพราะเรากำลังจะบอก)
เป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงอาหารให้อร่อยและน่ารับประทาน เคล็ดลับเหล่านี้ เถาชิ่วของเราเผยว่าได้มาจาก
ประสบการณ์ที่เป็นพ่อครัวใหญ่ในโต๊ะจีนนครปฐมมานับสิบปี ผ่านร้อนผ่านหนาวมาเยอะเลยทีเดียว เถาชิ่วของเรายังได้เล่าต่อว่า
แต่ก่อนเป็นเพียงผู้ช่วยปรุงอาหารให้เถ้าแก่โต๊ะจีนนครปฐมรายใหญ่รายหนึ่งที่มีลูกค้ามากมาย สมัยนั้นโต๊ะจีนไม่ค่อยเป็นที่นิยมเหมือนปัจจุบัน
แต่แปลกใจที่ทำไมโต๊ะจีนเจ้านี้ใครๆก็แนะนำว่าอร่อย ได้ไปทำงานก็เลยรู้ว่าเถาชิ่วเจ้านี้มีฝีมือการทำอาหารที่อร่อยมาก ระหว่างเป็นผู้ช่วยอยู่นั้น
จึงได้อาศัยครูพักลักจำสูตรการทำอาหารมาทีละเล็กละน้อย จนเมื่อเริ่มเก่งแล้วจึงแยกตัวออกมาทำโต๊ะจีนเองดังเช่นปัจจุบัน

แนะนำการทำอาหารให้อร่อย

- การทำอาหารให้ใช้ความแรงไฟที่พอดี โดยดูจากชิ้นเนื้อว่าสุกง่ายสุกน้อยขนาดไหน ถ้าเป็นชิ้นที่สุกยาก ควรใช้ไฟระดับกลางๆ ใช้ไฟแรงอาจจะทำให้ผิวข้างนอกไหม้แต่ข้างในยังไม่สุก
- ผักสดบางชนิด เช่นผักบุ้ง ผักใบยาวต่างๆ ถ้าเด็ดจะสวยกว่าหั่น แต่บางผักถ้าเด็ดเอาไม่ได้ พอเวลาเราหั่นรีบเอาไปล้างเกลือ เพราะจะทำให้ผิวผักยังคงสวยเมื่อโดนความร้อน
- การทอดกรอบ ไม่ว่าจะเป็นการทอดอะไรก็ตาม ต้องให้น้ำมันเดือด โดยใช้ตะเกียบไม้ในการทดสอบความร้อนของน้ำมัน ถ้ามีฟองแสดงว่าร้อนได้ที่แล้ว
- ห้ามเอาตะหลิวกด หรือเอาช้อนส้อมจิ้มไปที่ชิ้นเนื้อขณะทอดเพราะจะทำให้น้ำเนื้อข้างในไหลออกมา แล้วน้ำมันที่ร้อนๆจะเข้าไปแทนที่ด้านใน ทำให้เนื้อในแข็งกระด้าง กินไม่อร่อย
- เวลาทอด น้ำมันต้องพอดีตั้งแต่เริ่มต้น ถ้าเติมน้ำมันระหว่างที่กำลังทอด ความร้อนในกะทะจะลดลงทันที ทำให้ชิ้นเนื้ออมน้ำมัน

ขาหมูทอดกรอบ ชิ้นเนื้อจะต้องนุ่มพอดี ไม่แข็งจนเกินไป

ไว้จะมาต่อวันหลังนะครับ

โต๊ะจีนอร่อย ดูอย่างไร ช่วยแนะนำที

โต๊ะจีนอร่อย ดูอย่างไร ช่วยแนะนำที

ทำอาหารโต๊ะจีนให้อร่อย จุดสำคัญคือการบริหารวัตถุดิบที่ใช้ในร้านเชษฐ์โภชนา ด้วยการกะปริมาณและการกักตุนของที่จะใช้ในการออกโต๊ะอย่างเหมาะสม
เพื่อรักษาความสด รสชาติ กลิ่น และสีสันของวัตถุดิบต่างๆ ที่จำเป็นต้องใช้ในการทำอาหาร

ส่วนการแนะนำวิธีเลือกอาหารโต๊ะจีนให้อร่อย 

ไม่ใช่ว่าใครๆ ก็สามารถทำให้อร่อยได้  มีเทคนิคง่ายๆ เช่น เราจะมองเห็นถึงความสดของปลาได้จากแววตา หรืออาหารประเภท ปลา หมู ไก่ และเป็ดต้องใช้การปรุงที่มีความชำนาญ ทั้งในเรื่องระยะเวลาในการทำให้สุก การใช้ไฟที่พอดี และการกะระยะลงของในกระทะที่ห่างกันอย่างพอดี
เช่น ไก่ทอด ขาหมูทอด หาห่านทอด วิธีการทอดที่ดีต้องมีปริมาณน้ำมันในกระทะที่เหมาะสมและความแรงของไฟต้องแรงพอดี ชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นต้องหั่นให้พอดี
ไม่ใหญ่จนล้นปากหรือเล็กจนเกินไป หรือถ้าทอดเป็นชิ้นใหญ่หรือเป็นตัวเลย
เราจะต้องเก็บปีกและเก็บชิ้นส่วนอื่นๆ เช่น ปีก และขาให้สวยงาม และใช้น้ำมันทาให้ผิวเป็ดและไก่ให้สวยงามเมื่อสุกแล้ว
เวลาใส่ของถ้าเป็นของสุกง่ายหรือของที่สุกอยู่แล้วไว้ข้างหลัง ถ้าเป็นของที่ต้องรักษาความกรอบ ควรถูกใส่หลังสุด

อาหารโต๊ะจีนจะอร่อยต้องมีปลา การนึ่งปลาที่ดีจะต้องนึ่งพอดี ไม่ใส่ปลาไปในซึ้งเยอะเกินไป เพราะปลาจะสุกไม่ทั่วถึงและไม่เท่ากัน เนื้อบางตัวจะเละ บางตัวก็จะแห้งไปเลย
การใส่เครื่องเทศที่ดับกลิ่นคาว ต้องใส่พอดี ไม่เยอะหรือน้อยจนเกินไป ถ้าเยอะเกินไป จะทำให้พุงปลาแตกออกมาจนดูไม่สวย หรือถ้าน้อยเกินไปก็ไม่สามารถดับกลิ่นคาวปลาได้
สิ่งนี้เป็นการแนะนำการทำอาหารจีนอย่างพิถีพิถันจากเรา รับประกันได้ว่าทุกๆ คำที่เคี้ยวจะไม่เหนียวจนเกินไป หรือเละจนดูไม่เป็นชิ้น ที่ไม่แห้งกรอบจนเกินไป

สุดท้ายนี้ขอฝากไว้ว่า จ้างโต๊ะจีนนครปฐม อย่าลืมขอชิม เพื่อจะได้รู้รสชาติว่าอร่อยจริงตามคำโฆษณาหรือเปล่า ...

แนะนำการจัดงานโต๊ะจีนสำหรับมือใหม่

• สำหรับท่านที่ต้องการจัดโต๊ะจีน แต่ยังไม่เคยจัดมาก่อน เราขอแนะนำว่า ควรจัดในสถานที่ในที่โล่งที่สะดวก หรืออาจใช้สถานที่ที่มีลานกว้าง เช่น สถานที่ประชุมของหน่วยราชการ วัด โรงแรม หรือ โรงเรียน  มีที่จอดรถสำหรับแขก 
• หากทางร้านมีบริการเสริม เช่น จัดโต๊ะจีนพร้อมวงดนตรี และมีบริการจัดซุ้มดอกไม้ด้วยยิ่งดี ท่านจะได้เปรียบในเรื่องการต่อรองราคาบริการเสริมที่ท่านต้องการ
• การเลือกร้านที่อร่อยก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรขอชิมอาหารของร้านที่ท่านสนใจ โต๊ะจีนนครปฐมปัจจุบันเปิดตัวกันเยอะมาก เกิดใหม่เป็นร้อยร้าน ดึงพ่อครัวโต๊ะจีนโยกกันไปมา โชคไม่ดีอาจจะเจอพ่อครัวโต๊ะจีนมือสมัครเล่นก็เป็นได้ครับ
• ดังนั้นอยากให้ท่านคิดว่า จะเสียเงินจ้างโต๊ะจีนทั้งทีก็ควรขอชิมดูก่อน หากจ้างไปแล้วอาหารไม่ถูกปาก แขกหัวเสีย เจ้าภาพก็ไม่สบายใจครับ
• ที่สำคัญควรหาโต๊ะจีนที่เน้นคุมคุณภาพของงาน อย่าจ้างโต๊ะจีนที่มีงานล้นมือจนเกินไป เนื่องจากหากท่านเลือกร้านที่รับลูกค้าเยอะเกินไป ไม่เช่นนั้น งานของท่านอาจถูกให้ร้านอื่นมาจัดงานแทน 
• ขอใบเสนอราคาก่อน และขอเอกสารประกอบหลักฐานก่อนจ้างงาน กรณีภูมิลำเนาท่านกับร้านโต๊ะจีนอยู่ไกลกันมาก เช่น ท่านอยู่ภาคอีสาน แต่ต้องการจ้างโต๊ะจีนนครปฐม ก็ควรขอรูปถ่ายบัตรประชาชนของทางร้าน และดูผลงานที่ผ่านมาว่าทางร้านโต๊ะจีนที่ท่านสนใจเป็นอย่างไร
• สุดท้ายหากตกลงกันแล้ว ควรทำสัญญาการว่าจ้างและกรอกรายละเอียดการว่าจ้างโต๊ะจีนให้ครบถ้วน จะได้ไม่มีปัญหาในภายหลังครับ

โต๊ะจีนนครปฐม เชษฐ์โภชนา ขอฝากชื่อเราไว้ในใจท่าน เมื่อท่านนึกถึงการจัดงานโต๊ะจีนโปรดนึกถึงเรานะครับ : ) รับรองไม่ผิดหวังครับ ...

เข้าชมเว็บไซต์โต๊ะจีนนครปฐม เชษฐ์โภชนา http://www.surachetfood.com

โต๊ะจีนนครปฐม อร่อย สะอาด ราคาไม่แพง นึกถึง เชษฐ์โภชนา รับจัดโต๊ะจีนทั่วไทย

กำลังมองหาโต๊ะจีนนครปฐม ที่มีคุณภาพ สะอาด และราคาไม่แพง ค่าใช้จ่ายควบคุมได้ มองหา เชษฐ์โภชนา เรายินดีให้บริการทุกท่าน ทุกภาค ทุกงานครับ

ช่วงนี้เป็นฤดูฝนใกล้หนาวแล้ว นับเป็นฤดูที่จะมีงานบุญต่างๆ เช่น งานบวช งานกฐิน งานทำบุญบ้าน
ทางเชษฐ์โภชนาได้รับความไว้วางใจจากเจ้าภาพทั่วทุกภาค ทั้ง ภาคใต้ ภาคเหนือ ภาคอีสาน หรือภาคกลางและกรุงเทพ ดำเนินงานจัดเลี้ยงโต๊ะจีนและวงดนตรีงานเลี้ยง ด้วยคุณภาพที่ใส่ใจในทุกๆ งาน และความอร่อยของอาหารโต๊ะจีนของเราที่อยากนำเสนอทุกท่าน หากท่านเคยพบปัญหาโต๊ะจีนที่ราคาถูกแต่ด้อยคุณภาพ คุยราคาไม่โอเค ลองมาคุยกัน... โต๊ะจีนของเราอยากให้เป็นที่รู้จักยิ่งๆขึ้นไปและเป็นที่บอกต่อได้อย่างไม่ลังเลใจ เชษฐ์โภชนาจึงยินดีให้ชิมอาหารก่อนท่านจะตัดสินใจ รับรองจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนครับ

เสริมความมงคลด้วยอาหารจีนประเภทซุป 5 อย่าง

"ชาวจีน" มีความเชื่อเรื่องโชคลางในหลายๆ ด้าน เพราะชาวจีนเชื่อว่าความสำเร็จ ความสมบูรณ์พูนสุข ส่วนหนึ่งเกิดจากโชคชะตา ตัวอย่างความเชื่อของชาวจีนที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน คือ เคล็ดลับการสร้างความมงคล เลขมงคล การเสริมดวง เสริมโชคลาภ และวิธีแก้เรื่องร้ายให้กลายเป็นดี แก้ปีชง เป็นต้น

ชาวจีนมีความเชื่อว่า การทำชีวิตให้ดีคือสิ่งที่ยิ่งใหญ่ เพราะการมีชีวิตที่ดีจะทำให้เกิดความมั่นคงและร่ำรวยตามมา การเริ่มต้นทำชีวิตที่ดีเริ่มได้จากเรื่องใกล้ๆของชีวิตประจำวัน โดยเริ่มจากการรับประทานอาหารที่ดี ที่เป็นมงคล
เราจะเห็นว่าการจัดของเซ่นไหว้ในเทศกาลต่างๆ ของชาวจีน รวมถึงการจัดอาหารรับประทานเลี้ยงฉลอง เช่น โต๊ะจีน งานเลี้ยงสังสรรค์เนื่องในโอกาสต่างๆ ในเมนูอาหารมักจะต้องมีซุปหรืออาหารประเภทต้ม ประเภทตุ๋น มาเสริมอยู่เสมอ ทั้งนี้เพราะอาหารประเภทนี้หมายถึงความราบรื่น ความเป็นสุข นั่นเอง


วันนี้เชษฐ์โภชนาโต๊ะจีนขอนำเสนอ "เคล็ดเสริมดวงของชาวจีน" ด้วย "อาหารจีนเสริมมงคล ประเภทซุป 5 อย่าง" ให้ท่านผู้ชมได้รับชมกันครับ ...

1.ความมั่งมี : ขาหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน - หมูในชามบอกถึงความมั่งมี ความอุดมสมบูรณ์เหลือกินเหลือใช้ บำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น เมื่อต้มให้สุกและตุ๋น คอเลสเตอรอลจะลดลง เก๋ากี้ช่วยบำรุงสายตา บำรุงไต มีวิตามินเอสูง เห็ดหอม ป้องกันโรคมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ และยังหมายถึงเฟื่องฟู และชื่อเสียงที่ขจรไกลอีกด้วย



2.มีอายุยืน : วุ้นเส้นเห็ดหอมดอกไม้จีน - วุ้นเส้น สื่อถึง ความมีอายุยืนยาว ความยั่งยืน วุ้นเส้นทำจากถั่วเขียว ให้พลังงานและโปรตีนสูง ดอกไม้จีนมีกลิ่นหอม บำรุงสมองบำรุงระบบประสาท เห็ดหอม หมายถึงความเฟื่องฟู และชื่อเสียง ไม่นิยมนำวุ้นเส้นหั่นหรือตัด เพราะวุ้นเส้นหมายถึงอายุยืนจะหั่นหรือตัดดูจะไม่เหมาะสม



3.เลื่องชื่อ : กระดูกหมูแปะก๊วยเห็ดหอม - เห็ดหอม หมายถึง ความมีชื่อเสียง แปะก๊วย ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท แปะก๊วย เป็นยาอายุวัฒนะที่คนจีนค้นพบมานานนับพันปี ผักในชามคือ แปะฉ่าย หรือ บ๊อกฉ่อย เรียกว่า โชคลาภร้อยประการ กระดูกหมูบำรุงกล้ามเนื้อและเส้นเอ็น ไขจากกระดูกหมูช่วยบำรุงเส้นประสาท กล้ามเนื้อและเส้นเอ็น



4.ความก้าวหน้า : ไก่ตุ๋นเกาลัดเม็ดบัว - ไก่ สื่อถึงยศถาบรรดาศักดิ์ความสง่างาม ความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ไก่ตัวผู้ บำรุงพลังหยาง ไก่ตัวเมีย บำรุงพลังหยิน เกาลัด ช่วยบำรุงเส้นประสาท แก้ไอ เม็ดบัว ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสมอง ลูกบัว ความหมายของคนจีนคือ ความมั่งคั่ง ความมั่งมี ลูกหลานมากมาย พริกไทยทำให้ร่างกายขับเหงื่อ และขับกลิ่นหอมของส่วนผสมต่างๆ ในชามซุปให้หอม ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารของจีนมาแต่โบราณ



5.เสริมความเฮง : จับฉ่ายเป็ดพะโล้ - เป็ดหมายถึง ความสามารถ ความรักอันบริสุทธิ์ และความจริงใจต่อกัน คำว่า “ฉ่าย” ในภาษาจีน หมายถึง โชคลาภ "จั๊บ" แปลว่า มากมาย เป็ดช่วยบำรุงเลือด ป้องกันท้องผูก



ได้ความรู้เรื่องเคล็ดลับเสริมมงคลกันพอสมควรแล้วนะครับ โต๊ะจีนเชษฐ์โภชนา ขอทิ้งท้ายว่า ชีวิตจะดีต้องปฏบัติดี ปฏิบัติชอบ ขยัน ซื่อสัตย์ อดทน อดออม ชีวิตจึงจะรุ่งเรื่อง ขอให้ทุกคนโชคดีครับ สวัสดีครับสนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ

รำวงย้อนยุค กลิ่นอายความคลาสสิคที่สืบต่อมาถึงปัจจุบัน

"รำวงย้อนยุค" เป็นกิจกรรมที่สืบทอดมาแต่อดีต การจัดรำวงย้อนยุคนิยมจัดกันในงานรื่นเริงสังสรรตั้งแต่นมนานมาแล้ว ในปีหนึ่งตามหมู่บ้านหรือชุมชนมักจัดพร้อมกับงานเลี้ยงอาหาร การจัดรำวงย้อนยุคขึ้นไม่ได้เป็นเพียงการสร้างความสนุกเฮฮาเท่านั้น แต่นับเป็นการพบปะสังสรรค์สร้างความปรองดองกันในชุมชนอีกด้วย

ปัจจุบันงานวัดต่างๆ นิยมจ้างรำวงย้อนยุค มาแสดงเพื่อดึงดูดคนด้วยเสียงดนตรี เพลงที่ใช้เล่นในรำวงย้อนยุคมิใช่มีเพียงแต่เพลงเก่าๆ ดูเชยโบราณอย่างที่เข้าใจ ทางวงดนตรีมักจัดเพลงสตริงสมัยใหม่ หรือเพลงลูกทุ่งที่เราฟังกันติดหู นำมาบรรเลงด้วยเสียงดนตรีสดหรือดนตรีเมโลดี้บนคอมพิวเตอร์

รำวงย้อนยุคสร้างความสนุกสนานครื้นเครงและเป็นจุดสนใจต่อผู้ที่มาเดินงานวัดเป็นอย่างมาก เพราะเสียงดนตรีของรำวงย้อนยุคพร้อมกับเสียงหัวเราะเฮฮาของชาวบ้านเป็นตัวดึงดูดผู้คนให้ไปกระจุกตัวอยู่บริเวณนั้น
บ้างก็ัยืนชมดูการแสดงอยู่ด้านล่าง บ้างก็ขึ้นไปร่วมเต้นกันบนเวที การขึ้นไปเต้นบนเวทีจะนับเป็นรอบๆ แล้วแต่ว่าจะมีผู้ใดเหมา เมื่อดนตรีเริ่มบรรเลง ก็จะมีชาวบ้านขึ้นไปร่วมเต้นกันอย่างสนุกสนาน

สุดท้ายนี้ ... หากท่านกำลังมองหาวงดนตรีรำวงย้อนยุคที่ตอบโจทย์ความสนุกสนานที่ท่านต้องการ
ไม่ว่าจะเป็นงานใดๆ จังหวัดใด ทางเชษฐ์คอมโบ ยินดีให้บริการทุกๆท่านครับ อยากได้แบบไหนมาคุยกันได้เลยครับ

จากประสบการณ์จัดงานรำวงย้อนยุคของเรา ... ท่านจะไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

ติดต่อจ้างรำวงย้อนยุคได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo

เห็ดเป่าฮื้อ เห็ดรสชาติอร่อยเหมือนเนื้อไก่ สรรพคุณเยี่ยม !

"เห็ดเป่าฮื้อ" ภาษาอังกฤษ Abalone Mushroom หรือ หอยโข่งทะเล จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับ เห็ดนางรม และ เห็ดนางฟ้า มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและไต้หวัน สำหรับแหล่งเพาะปลูกในบ้านเรานั้นปัจจุบันสามารถเพาะปลูกได้ทุกภาคทั่วประเทศ และยังพบขึ้นได้ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติ ตามขอนไม้ผุหรือเปลือกไม้ ในสภาพอากาศร้อนชื้น โดยจะมีมากในช่วงหน้าฝน แต่ในปัจจุบันเราสามารถเพาะเห็ดเป๋าฮื้อให้ได้ผลดีได้ในทุกฤดูกาล ด้วยวิธีการเพาะลงในถุงพลาสติก

ลักษณะของเห็ดเป๋าฮื้อจะมีเนื้อหนากรอบ เมื่อนำไปปรุงอาหารเนื้อเห็ดจะนุ่มและมีรสชาติคล้ายๆเนื้อไก่ จึงมักนิยมนำเห็ดเป๋าฮื้อสดมาปรุงในตำรับอาหารจีน ในงานเลี้ยงโต๊ะจีน เห็ดเป่าฮื้อถือเป็นเห็ดยอดนิยม


สรรพคุณของเห็ดเป๋าฮื้อ
เห็ดเป๋าฮื้อช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
มีส่วนช่วยปรับสภาพความดันโลหิต
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้าย
ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรียพวกกรัมบวก
ช่วยป้องกันโรคหวัด ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานต่อโรคหวัด
ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไหลเวียนสะดวกขึ้น
ช่วยรักษาโรคกระเพาะ
ช่วยป้องกันโรคท้องผูก
ช่วยลดการอักเสบต่างๆสนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ

ทำไมต้องโต๊ะจีนนครปฐม ...

"จังหวัดนครปฐม" เป็นจังหวัดหนึ่งที่มีคนจีนจากโพ้นทะเลอพยพกันเข้ามาตั้งรกรากทำมาหากินกันมาก จังหวัดนครปฐมมีพื้นที่ดินอันอุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์ จึงมีเกษตรกรทำฟาร์มเลี้ยงหมู เป็ดไก่ และปลูกพืชกันมากมาย

คนจีนผู้ที่ขึ้นชื่อเรื่องหัวการค้า ได้มองเห็นช่องทางทำมาหากินและด้วยความมีฝีมือในการปรุงอาหาร จึงได้ริเริ่มทำร้านอาหารจีน และใช้เวลาว่างทำอาหารไปเลี้ยงแขกตามงาน บ้างก็ช่วยเหลือกัน บ้างก็ว่าจ้างกันไป ต่อมาภายหลังเมื่อมีงานเลี้ยงจึงนิยมจ้างมาทำอาหารเพราะเห็นว่าสะดวก อาหารก็มีหลากหลายดี และประหยัดกว่าลงมือทำเอง เพราะบางครอบครัวอุปกรณ์ทำครัวไม่ครบครันเท่ามืออาชีพ ราคาโต๊ะจีนก็ตามแต่จะตกลงกัน จึงทำให้ควบคุมต้นทุนการจัดงานได้แน่นอน

หัวหอกสำคัญหรือเบอร์หนึ่งในครัวอาหารจีนจะถูกเรียกว่า "เถ่าชิ่ว" เป็นพ่อครัวมือเอกในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ช่วงที่เกิดโต๊ะจีนขึ้นคาดกันว่าประมาณก่อน พ.ศ. 2510 นับแต่นั้นมานครปฐมก็เริ่มโด่งดังปากต่อปากในเรื่องฝีมือการทำโต๊ะจีน ไม่ว่าจะภาคใดๆ หากต้องการจัดงานเลี้ยงก็ยังเรียกหาโต๊ะจีนนครปฐมอยู่เสมอมา เพราะไว้ใจในรสชาติและฝีมือการปรุงอาหาร จึงเป็นเหตุผลว่าทำไม "จัดโต๊ะจีน ต้องเรียกโต๊ะจีนนครปฐม" นั่นเองสนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ

เคล็ดลับ 12 ข้อ จากแพทย์จีน

1.   หวีผมบ่อยๆ:   หวีผมเบาๆ บ่อยหน่อยช่วยให้ตาสว่าง และรากผมแข็งแรง (ใช้หวีซี่ห่างหน่อย แปรงเบาหน่อย เพื่อกันผมหลุด) 

2.   ถูใบหน้าบ่อยๆ:   ล้างมือด้วยสบู่ หรือเจลแอลกอฮอล์ให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นใช้ฝ่ามือ   2   ข้างถู หน้าเบาๆ บ่อยหน่อยเพื่อกระตุ้นให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ใบหน้าเปล่งปลั่ง 

3.   เคลื่อนไหวดวงตาบ่อยๆ: ให้มองไกล-มองใกล้ มองข้างนอก-ข้างใน มองบน-มองล่าง หลีกเลี่ยงการมอง หรือจ้อง อะไรนานๆ โดยเฉพาะคนที่ทำงานคอมพิวเตอร์ควรพักสายตาด้วยการมองไกลอย่างน้อยทุกชั่วโมง 

4.   กระตุ้นใบหูบ่อยๆ: การดึงหู ดีดหู บีบหู ถูใบหูเบาๆ บ่อยหน่อย ช่วยบำรุงตานเถียน(จุดฝังเข็ม) ซึ่งเป็นตำแหน่งที่เก็บพลังงานของร่างกาย (ใต้สะดือ) สัมพันธ์กับไต ซึ่งเปิดทวารที่หู ทำให้แรงดี  ป้องกันเสียงดังในหู หูตึง และอาการเวียนหัว 

5.   ขบฟันบ่อยๆ: ขบฟันเบาๆ บ่อยหน่อย(ไม่ใช่ขบแรงดังกรอดๆ) ช่วยให้ฟันแข็งแรง และกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย 

6. ใช้ลิ้นดุนเพดานปากบ่อยๆ: การใช้ปลายลิ้น กระตุ้นเพดานบนด้านหน้าเป็นการกระตุ้นจุดฝังเข็ม เพื่อเชื่อมพลัง ลมปราณตู๋และเยิ่น ซึ่งเป็นเส้นควบคุมแนวกลางลำตัวส่วนหลัง และส่วนหน้าร่างกาย ทำให้เกิดการกระตุ้นการหลั่งสารน้ำ และน้ำลาย 

7.   กลืนน้ำลายบ่อยๆ: การกลืนน้ำลายบ่อยๆ ช่วยกระตุ้นพลังบริเวณคอหอย และกระตุ้นการย่อยอาหาร 

8. หมั่นขับของเสีย: หมั่นขับของเสีย โดยเฉพาะดื่มน้ำให้พอ กินอาหารที่มีเส้นใย ออกกำลัง เพื่อ ป้องกันท้องผูก เมื่อปวดปัสสาวะหรืออุจจาระให้ถ่ายทันที อย่ารอโดยไม่จำเป็น การทิ้งของเสียไว้ในร่างกายนานเกินทำให้เกิดสารพิษ และการดูดซึมสารพิษ  ( กลับเข้าสู่ร่างกาย) มากขึ้น ทำให้ป่วยง่าย 

9.   ถูหรือนวดท้องบ่อยๆ: ให้นวดท้องตามเข็มนาฬิกาเบาๆ เพื่อช่วยให้การขับถ่ายของเสียดีขึ้น 

10.   ขมิบก้นบ่อยๆ: การขมิบก้นบ่อยๆ ช่วยป้องกันริดสีดวงทวาร และท้องผูก 

11.   เคลื่อนไหวทุกข้อ: การอยู่นิ่งๆ หรืออยู่ในท่าใดท่าหนึ่งนานเกินไป ทำให้เกิดโรคได้ง่าย ควรเคลื่อน ไหวข้อต่างๆ ให้ครบทุกข้อทุกวัน ฝึกฝนการใช้กล้ามเนื้อและข้อให้สมดุล เช่น การฝึกชี่กง ไท ้เก้ก โยคะ ฯลฯ 

12.   ถูผิวหนังบ่อยๆ: ใช้ฝ่ามือถูตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย คล้ายกับการถูตัวเวลาอาบน้ำ มีส่วนช่วยให้ เลือดและพลังไหลเวียนดี
เรียนเชิญท่านผู้อ่านลองนำไปปฏิบัติดู เพื่อสุขภาพ พลัง และลมปราณที่ดีไป นานๆ ครับ...

ท่านอาจารย์นายแพทย์ภาสกิจ(วิทวัส) วัณนาวิบูล อาจารย์แพทย์ผู้เชี่ยวชาญแพทย์ แผนจีนแนะนำเคล็ดลับการดูแลสุขภาพ ตามศาสตร์แพทย์แผนจีนว่า อาหาร 10   อย่างที่ไม่ควรกินมากเกิน นำแนวคิดศาสตร์แพทย์แผนจีนมาวิเคราะห์โดย ใช้หลักแพทย์แผนปัจจุบันประกอบ...


อาหารที่ไม่ควรกินมากเกิน หรือบ่อยเกินได้แก่...     
1.   ไข่เยี่ยวม้า: ไข่เยี่ยวม้ามีตะกั่วค่อนข้างสูง ตะกั่วทำให้การดูดซึมแคลเซียมน้อยลงกินบ่อยๆ จะเสี่ยงโรคกระดูกโปร่งบาง และอาจได้รับพิษตะกั่วเช่น สมองเสื่อม เป็นหมัน ฯลฯ   

2.   ปาท่องโก๋:   กระบวนการทำปาท่องโก๋มีการใช้สารส้ม ซึ่งมีตะกั่วปน เปื้อน ตะกั่วทำให้ไตทำงานหนักในการขับสารนี้ออกไป นอกจากนั้นยังทำให้คอแห้ง เจ็บคอง่าย โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคร้อนในได้ง่าย 

3.   เนื้อย่าง:   กระบวนการรมไฟ ย่างไฟทำให้เกิดสารเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง     

4.   ผักดอง:   ผักดอง และของหมักเกลือทำให้ร่างกายได้รับเกลือโซเดียมสูง ถ้ากินบ่อยเกิน หรือมากเกินจะทำให้หัวใจทำงานหนัก เกิดความดันเลือดสูงและโรคหัวใจได้ง่าย นอกจากนั้นกระบวนการหมักดองยังทำให้เกิดสารแอมโมเนียมไนไตรด์ ซึ่งเป็นสาร ก่อมะเร็ง 

5.   ตับหมู: ตับหมูมีโคเลสเตอรอลสูง การกินตับหมูบ่อยเกิน หรือมากเกินทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจ เส้นเลือดสมอง (อัมพฤกษ์-อัมพาต) และโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น 

6.   ผักขม ปวยเล้ง: ผักขมและปวยเล้งมีสารอาหารสูง ทว่า... มีกรดออกซาเลตมาก ทำให้เกิดการขับสังกะสีและแคลเซียมออกจากร่างกายมาก การกินบ่อยเกิน หรือมากเกินอาจทำให้เกิดภาวะขาดแคลเซียม หรือสังกะสีได้     

7.   บะหมี่สำเร็จรูป: บะหมี่สำเร็จรูปมีสารกัดบูด สารแต่งรสค่อนข้างสูง และมีคุณค่าทางอาหารต่ำ การกินบะหมี่สำเร็จรูปมากเกิน หรือบ่อยเกินอาจทำให้เสี่ยงต่อโรคขาดอาหารและการสะสมสารพิษได้ 


สนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ

สุดยอดอาหารเป็นยาในอาหารจีน

เมื่อ กระแสรักสุขภาพ มาแรง "อาหารจีน" เป็นอาหารที่มีประวัติความเป็นมาและมีการเล่าขานสืบทอดมากว่า 4,000 ปี จุดเด่นที่สุดของอาหารจีน คือเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อว่าเป็นยา หลายคนกินอาหารจีนเพื่อรักษาโรค และคนกินอาหารจีนอีกไม่น้อย ก็กินอาหารจีนเพื่อบำรุงร่างกาย ปัจจุบันกระแสคนเลือกกินอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นซึ่งอาหารจีนเพื่อสุขภาพถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ

เห็ดหอม คนจีนใช้เห็ดหอมเป็นอายุวัฒนะ รักษาหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ต้านพิษงู ป้องกันโรคเลือดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคมะเร็ง โรคร้ายจากเชื้อไวรัส เห็ดหอมมีกรดอะมิโนชื่อ eritadenine ช่วยให้ไตย่อยโคเลสเตอรอล ได้ดี มีสารเลนติแนน (Lentinan) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ ในระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพ ในการต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก ป้องกัน และต้านมะเร็ง
เห็ดหอมญี่ปุ่น มีคุณสมบัติต้านการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกายที่ทำให้เกิดมะเร็ง
เก๋ากี้ เก๋ากี้ถูกตอกหมุดให้เป็นหนึ่งใน "ซูเปอร์ฟู้ด" ด้วยทีเด็ดอย่างวิตามินซี วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแคโรทีนอยด์ อย่างเบต้าแคโรทีนที่อัดแน่น
กระเพาะปลา มีสรรพคุณทำให้อาการร้อนในที่เกิดจากธาตุในร่างกายคนไม่สมดุลตามหลักหยิง(เย็น) หยาง(ร้อน) ให้ดีขึ้น ถ้าจะกินควรเลือกกินกระเพาะปลาสดของตัวผู้เพราะแข็งแรงกว่าตัวเมีย
ผลแปะก๊วย ถือเป็นยาอายุวัฒนะ มีสรรพคุณหลายประการ คือช่วยบำรุงสมอง เสริมความจำ ช่วยให้เลือดลมหมุนเวียนได้สะดวก และยังมีคุณสมบัติในการต้านการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกายที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดแผลเรื้องรังโดยเฉพาะในกลุ่มของคนที่เป็นโรค เบาหวาน และช่วยบรรเทาอาการชาตามปลายนิ้วมือและเท้าได้ นอกจากนี้ยังสามารถออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในบริเวณตา ป้องกันการ เกิดโรคเบาหวานขึ้นตาได้อีกด้วย
ปลิงทะเล สรรพคุณของปลิงทะเล ต้องบอกว่าแทบไม่มีชายใดไม่รู้จักคุณสมบัติของอาหารชนิดนี้ โดยเฉพาะชายอายุ 30 ปีขึ้นไป เนื่องจากมีจุดเด่นอยู่ที่การเพิ่มออร์โมน และเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ทำให้มีเชื้ออสุจิมากกว่าปกติ รวมทั้งไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเป็นอาหารยอดนิยมเสมอมา อาหารที่นิยมนำมาทำก็คือปลิงทะเลน้ำแดง
หูฉลาม มีสรรพคุณเดียวกับ ปลิงทะเล เป็นหนึ่งในเบญจภาคีของจีน แต่เมื่อเทียบกับปลิงทะเลแล้ว หูฉลามมีคอเลสเตอรอลที่มากกว่า
หอยเป๋าฮื้อ เป็นอีกอย่างที่เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ หอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารที่รู้กันดีว่าไม่ว่าจะเอามาทำอะไรก็อร่อย กินเปล่า ๆ ยังอร่อยได้ แต่ราคาแพงมาก

ได้รับความรู้กันพอหอมปากหอมคอกันแล้วนะครับ อย่าลืมรับประทานแต่พอดี อะไรที่มากไปอาจทำให้เกิดโทษได้นะครับ ...สนใจการจัดเลี้ยงโต๊ะจีน ต้องการจ้างโต๊ะจีนมางานของท่าน ติดต่อได้ที่ :
 โทร 081-9447879 , 061-5269462 (เชษฐ์)
 line: chet-combo
เรียกใช้บริการเรา รับรองไม่ผิดหวังครับ